Ankara kaburga dolması nasıl yapılır, tarifte neler var?

Ankara kaburga dolması, Türkiye'nin başkenti Ankara'ya özgü, zengin ve lezzetli bir yemektir. Genellikle özel günlerde ve misafir yemeklerinde tercih edilen bu yemek, kuzu kaburgasının içinin çeşitli malzemelerle doldurulmasıyla hazırlanır. Geleneksel tariflerde kaburga dolması, hem görselliği hem de lezzetiyle dikkat çeker.

Ankara kaburga dolması için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 kg kuzu kaburgası
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 5 su bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz ve dereotu (isteğe bağlı)

1. Kaburga Hazırlığı: Kuzu kaburgasını, kemiklerin arasına gelecek şekilde dikkatlice açın. Kaburganın içini doldurmak için yeterince alan bıraktığınızdan emin olun.

2. İç Harcın Hazırlanması: Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyin. Son olarak, sıcak suyu ilave ederek pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

3. Doldurma İşlemi: Pişen pirinç harcını kaburganın içine doldurun. Kaburganın açık kısımlarını kürdan veya ip ile kapatın.

4. Pişirme Süreci: Doldurulmuş kaburgayı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine sıcak suyu dökün ve isteğe bağlı olarak nar ekşisi ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1.5 - 2 saat pişirin. Pişirme süresinin sonunda kaburganın dışı güzelce kızarana kadar bekletin.

Ankara kaburga dolmasını sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt, turşu veya salata ile sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de servis edilebilir.

Ankara kaburga dolması, hem hazırlık aşamasında hem de pişirme sürecinde özen ve sabır gerektiren bir yemektir. Ancak sonuç olarak elde edeceğiniz lezzet, tüm emeklerinize değecektir. Bu geleneksel tarif, özellikle aile yemeklerinde ve özel günlerde misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenek sunar.

Ankara kaburga dolmasını hazırlamak, hem geleneksel Türk mutfağını yaşatmak hem de sevdiklerinizle paylaşmak için harika bir fırsattır. Bu tarifle, misafirlerinizi etkileyebilir ve unutulmaz bir yemek deneyimi sunabilirsiniz.